Da jeg var barn, lavede min mor mange ting fra bunden. Saft, syltetøj, brød, kager, is, fløde - you name it. Ting, der duftede og smagte af omsorg – og af, at man havde tid. Én af de ting, jeg elsker at lave selv, er hyldeblomstsaft. Det er simpelt, men magisk.
Når jeg plukker de solvarme blomster, føler jeg mig forbundet til noget større. En rytme, en ro – og til hende.

Hyldeblomster siges at have milde, helende egenskaber. De har været brugt i generationer til at lindre forkølelse og rense kroppen, men mest af alt tror jeg, at de healer os lidt bare ved deres duft og den stemning de bringer.

Og man siger, at hvis du plukker dem på en solrig dag, smager de ganske enkelt af mere

Ingredienser:

  • 25 store hyldeblomstskærme
  • 2 økologiske citroner
  • 700 g. rørsukker
  • 1,5 liter vand

Sådan gør du:

  1. Ryst forsigtigt blomsterne fri for insekter (men undgå at skylle dem, da meget af aromaen sidder i deres pollen).
  2. Klip så meget stilk af skærmene som muligt.
  3. Hæld sukker og vand i en gryde, og sæt det til at koge. Rør rundt til sukkeret er opløst i vandet.
  4. Tilsæt Hyldeblomsterne, citronskiver, citronsaft og citronskræller. Jeg plejer at rive lidt af skrællen ned i gryden, skære den ene citron i skiver og lægge deri. Presse saft fra den sidste citron i blandingen.
  5. Når du har rørt rundt i 5-10 minutter, lader jeg det køle af og sætter gryden i køleskabet. Her lader jeg den stå i 3 dage.
  6. Sigt saften gennem et klæde og hæld den på skoldede flasker.
    Opbevares i køleskab og drikkes inden for en uge - det kan sikkert holde meget længere, men her ryger det hurtigt, så jeg ved ikke hvor længe det kan holde, haha. Hvis du vil gemme den lækre læskedrik til senere på året, så frys ned i mindre portioner.

blandingsforholdet er ca. 1:4, altså ligesom når du køber saft i butikken.

Nu sidder du sikkert bare og undrer dig over, hvor du får fat i det smukke glas, kanden og kurven, men fortvivl ej - du kan købe det hele i butikken :) Og husk endelig, at finde hyld lidt væk fra vejen, så de ikke er fyldt med en masse snavs fra bil-os osv. Det er ikke alle der er heldige at have hyld i haven, men der er faktisk en del rundt omkring på offentlige områder.

Held og lykke med projektet, og husk at nyd det